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本文目录
做法
?1/5牛腱子洗净 ，放入盘中备用 。肉的肉葱姜切大片 、做法做法蒜切丁 。视频
?酱牛家常酱牛家常2/5锅中烧热下入清水1500克左右 ，放入葱姜蒜 ，肉的肉加入盐 、做法做法味精 、老抽 、生抽 、鸡汁 、料酒、大料 、花椒 、小茴香 、桂皮 、草果 、甜面酱 、香叶、蚝油、干辣椒 ，大火烧开调成酱汤。
?3/5把洗净的牛腱子放入酱汤中 ，大火烧开 。
?4/5之后改小火炖1.5小时 。
?5/5出锅盛出，放入盘中 ，凉透 ，顶刀切成薄片即可 。
步骤1食材 ：牛腱肉700克 ，姜1块 ，大葱1段 ，香叶2片 ，八角2个 ，小茴香5克 ，白芷2克 ，花椒5克，草果1个 ，陈皮1块 ，干辣椒6克 ，生抽200克 ，老抽20克 。
步骤2牛腱肉放入清水中浸泡3小时 ，期间换水3次。
步骤3倒入生抽 、老抽 ，盖上保鲜膜 ，放入冰箱浸泡隔夜。
步骤4姜1块切片 。
步骤5大葱切段 。
步骤6将桂皮1块 ，香叶2片 ，八角2个 ，小茴香5克，白芷2克 ，花椒5克 ，草果1个 ，陈皮1块放入纱布包中封好 。
步骤7将腌制好的牛腱肉放入锅中 ，倒入剩余的汤汁 ，加入适量清水煮开，放入姜片 、葱段 、干辣椒 、香料包 、甜面酱煮开 ，换小火炖煮2小时15分钟 。
步骤8煮好后捞出 ，待牛肉凉透切片即可
食材:
牛腱子2斤 、大葱一根 、八角 、桂皮 、香叶 、大蒜 、冰糖 、生姜 、小米辣、生抽3勺 、老抽1小勺 、料酒1勺 、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺 、白胡椒粉适量 、开水适量
做法:
1 ：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上
2 ：牛腱子冷水下锅加姜片 ，料酒焯水焯出血沫洗干净
3 ：调酱汁 ：碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黄豆酱1勺鸡精1小勺白胡椒粉拌匀备用
4 ：将牛肉放入高压锅中 ，放入调料和调好的酱汁 ，加入没过牛肉的开水然后选择牛羊肉炖煮35分钟即可
5：待锅内温度自然降低后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜效果更佳 ，着急吃最少冷藏2小时左右
6 ：家里没有高压锅的就普通锅炖煮1.5小时左右这样 ，用筷子戳一下能戳进去就好了 。
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